我家餐桌上的木质盘里总有几块塔巴馕，回家后我会不自觉地掰一小块吃，好像味蕾得到劝慰后，才有精力干家务活。每次出差，包里也少不了放一个塔巴馕，如此，旅程才让我安心。

  喜欢塔巴馕，缘于我曾在牧区日子9年。那时天天吃塔巴馕，大约是留下了味觉回忆，后来每逢饥不择食时，首要想到的便是塔巴馕。不单单是饥饿，连烦恼、忧伤，塔巴馕也能抚平。哈萨克族有句俗话：“一切食物的爷爷是馕。”可见馕是哈萨克族员最重要的主食。游牧民族一向处在迁徙中，一日三餐最为快捷、最受推重的主食便是塔巴馕。

  塔巴馕和那些家畜相同，总是跟从牧民行走在草原上。天上有一个太阳，哈萨克族牧民的毡房里则有一个太阳般金黄的塔巴馕。寒来暑往，有了这两样，就没有过不去的日子。

  馕一般是从馕坑里烤出来的，而塔巴馕为何会跟着牧民们行走在草原上，就因为它能因地制宜烤制。烤制塔巴馕的东西被称为“塔巴”，相似汉族员的平锅，但没有锅耳，一般为铝制或许铁铸，直径50多厘米。

  记住那是2016年深秋，我伴随一名摄影师去古尔班通古特沙漠拍照野生动物。这一年雨水旺，沙漠里的红柳、梭梭长势好得很，野骆驼、野黄羊、野猪、野兔等常出没于此。暮色将近，却没有拍到抱负的相片，所以计划住一晚，次日持续作业。我早些年常来这边，知道努胡塔尔家在邻近，所以打电话给他，他很快乐咱们去做客。

  一进屋，努胡塔尔就热心地招待咱们落座，他的妻子提来热茶，说：“羊肉煮好了，先吃，立刻把塔巴馕烤一下。”她告知咱们，制造塔巴馕，从开端和面就很考究。一般烤饼都是用清水和面，而塔巴馕和面用的是羊肉汤，牛奶次之，还要参加羊油或牛油，以及小苏打。若没有这几样的加持，烤制出来的馕干巴巴的，毫无魅力。和洽的面睡在盆里，盖上棉垫子，在温暖的当地放置一个半小时，等候发酵。

  开端生火了，努胡塔尔的妻子在宅院里点着干牛粪——这是塔巴馕好吃的又一要害。草原上最不缺的便是牛粪。干牛粪随地都是，是哈萨克牧民日子中的首要燃料。进入冬天，孩子们的一项使命便是捡拾冻成饼状的牛粪，码放在居处邻近，有的像墙，有的似小山。

  提早发好的面饼，被置于塔巴中，上面再倒扣一个塔巴。将彻底焚烧透的牛粪掩盖在塔巴上，大约半个小时，焦黄扎实、口感松软的塔巴馕就出锅了。香气瞬间扑过来，让人底子挪不开脚步，老老实实跟着香气进了屋。

  塔巴馕的标配是牧民们自己制造的酥油。掰开滚烫热乎的塔巴馕，抹一勺黄澄澄的酥油，进口那叫一个香醇！当然了，还能够与各种果酱搭配着吃，草莓酱、杏子酱、黑加仑酱、树莓酱等，都是女人们用巧手制造的果酱。甜蜜蜜的味道，与塔巴馕的麦香、牛奶香混合在一起，容易就抓获了女人和孩子的心。我是无辣不欢，车上常备有红彤彤的辣酱和油亮的辣椒丝，取来夹在塔巴馕里，那真叫绝！半个馕，半支烟的时刻就消除光了。

  牧民近距离出行一般会带烤好的塔巴馕，要是外出时刻比较久，便就地现烤。努胡塔尔告知我，他十一二岁的时分，跟从父亲和其他几个亲人骑马去阿克塞走亲属，动身时带了塔巴，走一路，从没有缺过塔巴馕。他的许多亲属，早年从阿勒泰和巴里坤等地辗转去外面讨日子，走到哪里，塔巴就带到哪里。多少年过去了，牧民们对塔巴馕的喜欢仍然没有改动。

  努胡塔尔每次到城区来，总会打电话问我在不在。我知道，他准是给我带了我最爱吃的塔巴馕。我供认，自己在塔巴馕面前，肯定没抵抗力。

  现在，电商火了，草原上许多精干的主妇使用互联网直播售卖塔巴馕。这么一来，塔巴馕长出了一对无形的翅膀，飞向千家万户。一边是牧民们鼓起了腰包，另一边呢，美食安慰了远离故乡的草原儿女。